慢性胃炎的饮食治疗原则和要求
(1)少食多餐，定时定量，避免暴饮暴食，减轻胃的负担。病情一般者，可采用少渣半流，与急性胃炎少渣半流饮食一样，一日五餐。进入恢复期时，可食用少渣软饭，饮食内容与进餐次数都与急性胃炎少渣软饭相同，以一日四餐为宜。如热量摄入不足，可用干稀搭配的加餐方法补充，如牛奶1杯，饼干2片；麦乳精1杯；煮鸡蛋等。
慢性胃炎的饮食治疗原则和要求(2)采用易于消化的食品。选用肉纤维短、柔软的鱼、禽、肉类，如鱼、虾、鸡肉、嫩牛肉、瘦猪肉等。胃酸分泌过少或缺乏的患者，如萎缩性胃炎，应给予上述富含氮浸出物的鱼汤、鸡汤、肉汤及蘑菇汤等原汁浓汤，米粥，带酸味的食品，带香味的调味品及适量的糖醋食物，以增强胃液分泌提高胃酸浓度和食欲。伴有高酸慢性浅表性胃炎患者，则与之相反，应避免食用富含氮浸出物的原汁浓汤，而采用煮过的鱼、虾、鸡肉、瘦肉类等，来烹调菜肴；如蒸鱼块、烩鱼片、溜鸡脯丸子、肉末羹等，以减少对胃刺激，刺激胃酸分泌。多饮用牛奶、豆浆、烤面包或含碱的馒头以及新鲜蔬菜，水果等以中和胃酸。
(3)饮食中所供热能和各种营养素充足、均衡，能维持或促进机体健康，防止贫血或营养不良。胃酸很低或无酸分泌的萎缩性胃炎患者，常伴有缺铁性贫血。对出现贫血或营养不良者，在饮食中增加富含蛋白质和血红素铁的食物，如瘦肉、鱼、鸡、肝、腰等内脏及红枣，并注意维生素C和维生素B族的补充，包括维生素B12和叶酸。应适量增加新鲜蔬菜和水果，如西红柿、茄子、红枣、绿叶菜，以提供维生素C，帮助铁的吸收。
(4)饮食内容以清淡、少油腻、少刺激性、易消化为主。油腻食物如肥肉、奶油、油煎食物能延缓胃的排空，更易增加饱满感。刺激性食物如烈酒、辣椒、洋葱、咖喱、胡椒粉、芥末粉、浓咖啡等不利于胃粘膜。同时避免吃过硬、过酸、过辣、过咸、过冷、过热及过分粗糙的食物。如凉拌荤素菜、酸辣白菜等，并应养成细嚼慢咽的习惯。
(5)食物选择：①应多用新鲜的，不含粗纤维的蔬菜和水果。如嫩*瓜、西红柿(去皮籽)、去皮嫩茄子、冬瓜、葫子、嫩白菜、菠菜叶、土豆、胡萝卜等，烹制时应切细丝、小丁、薄片、煮熟，有的制成泥，如土豆泥等，以易于消化。水果要成熟的，如香蕉、苹果、梨等，食时要去皮籽，要嚼碎与唾液充分混合以助消化。②主食可采用细面条、面片、馒头、花卷、发糕、包子、馄饨、面包、大米饭等。切忌吃油炸食品，如油条、炸糕等，以及不发酵的面食，如家常烙饼、馅儿饼、水饺等。还有粗粮粗做与难消化的食品；如玉米饼、糯米饭、年糕等，因这些食品在胃内停留时间长，加重胃肠负担，要禁用。
(6)烹调方法：食物的制作要细、碎、软、烂。烹调方法中多采用蒸、煮、炖、烩、煨等，以保护胃粘膜。
胃炎饮食治疗
1、去除致病因素：对症治疗，卧床休息；大量呕吐及腹痛剧烈者应暂禁食。
2、大量饮水：因呕吐腹泻、失水量较多，宜饮糖盐水，补充水和钠，并有利于*素排泄；若有失水、酸中*应以静脉注射葡萄糖盐水及碳酸氢钠溶液。
3、流质饮食：急性发作期最好用清流质，如米汤、藕粉、去核去皮红枣汤、薄面汤等；以咸食为主，症状缓解后，渐增加牛奶、蒸蛋羹等。然后再用少渣清淡半流质饮食，继之用少渣软食。若伴有肠炎、腹泻、腹胀，应尽量少用产气及含脂肪多的食物，如牛奶、豆奶、蔗糖等。
4、饮食选择：病情好转后可给予少渣半流质饮食，继而用软食。伴肠炎腹泻应减少脂肪，少用或不用易产气食品，如牛奶、豆浆、蔗糖等食物。少量多餐，每天5-7餐，每餐宜少于ml。
5、食谱举例；少渣清淡半流质饮食
少渣清淡半流质饮食参考食谱
富强粉g粳米g肉松20g牛奶g白糖20g
鸡蛋g豆腐g青鱼75g豆油25g盐6g总热能8.60MJ(.3kcal)氮：热能1:.71P/S比值1.26
碳水化物.4g(59.7%)蛋白质77.5g(15.0%)脂肪57.4g(25.1%)
动物蛋白39.9g（59.7%)豆类蛋白7.5g(9.7%)食物纤维2.7g
慢性胃炎的调养与防治
人们常说“人食五谷杂粮,孰能无疾”，而饮食入口，首先影响的就是胃。胃粘膜血管丰富，具有对食品的贮存、消化和运送功能。所以饮食不调是引起胃病的重要因素。慢性胃炎是一种十分常见的消化道疾病，以胃粘膜的非特异性炎症为主要病理变化，根据胃粘膜的组织学改变，可分浅表性、萎缩性、肥厚性。临床上共有的症状为：上腹部闷胀，疼痛、暖气频繁、泛酸、食欲减退、消瘦、腹泻等症。
由于在慢性胃炎发病中饮食因素占有重要地位，因此养成良好的饮食习惯是防治胃炎的关键，这也是与其它疾病不同的地方。总的来说进食时做到以下几点，慢性胃炎要以说已治愈了一半。
一、宜嚼细嚼慢咽可以减少粗糙食物对胃粘膜的刺激。
二、宜节饮食应有节律，切忌暴饮暴食及食无定时。
三、宜洁注意饮食卫生,杜绝外界微生物对胃粘膜的侵害。
四、宜细尽量做到进食较精细易消化、富有营养的食物。
五、宜清淡少食肥、甘、厚、腻、辛辣等食物，少饮酒及浓茶。
对于较严重的慢性胃炎，特别是萎缩性胃炎仅依靠注意饮食是不够的，应配合适当的中药治疗。中国中医研究院在临床上运用中医“活血托疮”的治疗原则，以活血化瘀来改善胃内血流循环，以消炎解*来解决胃内炎症，配合正确饮食，对治愈慢性胃炎是有帮助的。
匆忙的都市生活，繁忙的工作学习，日益加大的压力。为了有好的生存空间，生活质量，很多人在匆忙中就餐，或者随便吃点快餐，或者吃点方便面，或者干脆不吃，或者不定时，这一切都很容易导致一个严重的问题，那就是容易出现胃肠道疾病，其中最常见的就是急性胃炎转化成的慢性胃炎。说实话,我本人曾经就是慢性胃炎,曾经发作过2次,在大学时,那种疼痛是终生难忘了，但是我来到北京6年,再没有发作过.
慢性胃炎分为慢性浅表性胃炎和慢性萎缩性胃炎。其中慢性浅表性胃炎是可以治愈的，但是如果不注意，则会演变成慢性萎缩性胃炎。到了这一步，就相对严重一些了，而且局部组织如果继续再生，会发生胃息肉，甚至演变成胃癌，因此，我们必须对慢性胃炎引起足够的重视，不要认为这无关紧要，从而忽略了治疗的时机。
但是，慢性胃炎一般病程很长，而且单纯靠药物治疗是不行的，在其中了，饮食扮演了很重要的角色，俗话说，胃病是养好的，而不是治疗好的。一般慢性胃炎如果不发作，不用采用药物治疗，靠调整饮食，慢慢会恢复健康的。
慢性胃炎的治疗原则是保护胃的各项功能。因此在胃炎的不同阶段，需要不同的饮食，一般来说，需要注意以下几点：
一：细嚼慢咽，有利于食物消化：这样可以尽量减少胃部负担。
二：食用清淡容易消化的食物：食物尽量做得细，软，碎，烂，要多采用蒸，煮炖等方式，这样可以祛除对胃黏膜的不良刺激。
三：少量多餐：这样可以减少每餐的胃的负担，同时，不能全部用干食物，尽量多喝点稀粥等，既保证了能量，又不给胃造成太大的负担。
四：全面加强营养：多食用含有优质蛋白质的食物和富含纤维素的食物，如果病人有贫血，则要适当多吃含铁丰富的瘦肉类，动物内脏，深色的蔬菜水果等。
五：注意酸碱平衡：在胃酸分泌过多时，适当牛奶，豆浆，面包或带碱的馒头来中和一下，萎缩性胃炎一般胃酸分泌过少，可以多吃点浓缩肉汤，鸡汤，酸味的果汁等，来刺激胃液分泌，帮助消化。
以上是饮食的原则，至于食谱，大家就可以根据这个原则，再根据自己的饮食习惯，来制订了，没有固定的食谱，对食物的要求没有这么严格。
推荐一个汤：鳙鱼*参汤
[原料]鳙鱼一条，*参15克，草果1.5克，陈皮3克，桂皮3克，干姜6克，胡椒10粒，葱、酱、精盐各适量。
[做法]将鳙鱼去鳞，鳃及内脏，然后将*参，草果，陈皮，桂皮，干姜，胡椒洗净，一同加入锅中，加清水适量，先快火煮沸腾，再用慢火炖，等鱼肉熟烂，再加入葱，酱和精盐适量，稍煮即可，佐餐食用，喝汤吃鱼肉。
[功效]温补脾胃。适用于慢性胃炎，消化道溃疡，消化不良，慢性肠炎等病症。