酸辣土豆丝、土豆炖排骨，是很多人心目中的下饭神器。
但如果你真用它们下饭了，却只会越吃越胖。
一些朋友有疑问：薯类食物明明含有大量淀粉，为什么还说是能助减肥的？说是能减肥，自己吃起来却一点效果也没有。
薯类食物，到底是增肥还是减肥的？
薯类，包括所有的块茎类的作物，比如马铃薯、红薯、山药、芋头等等。特点就是有体积比较大的块茎，可供食用。
块茎是植物用作储存养分的部分，聚积了大量淀粉。所以可以给我们作为主食，提供能量。
相比起普通的白米饭，薯类食物的营养要丰富很多。比如：
1.热量更低
米饭的热量为千卡/克，而土豆的热量仅为65大卡/克。红薯的热量也只有76千卡/克。
比起白米饭，同等重量的薯类食物，热量要稍低一些。
2.膳食纤维多
薯类食物会带有更加丰富的膳食纤维，土豆约为米饭的2倍，芋头能达到米饭的5倍。
膳食纤维占比高了，更能平缓餐后的血糖反应，减少脂肪的转化。
尤其是对于减肥人群，这种富含膳食纤维的主食是远优于米饭的。
3.B族维生素丰富
白米饭的劣势之一，在于经过精加工，导致B族维生素的大量损失。
而薯类食物中几种常见的B族维生素含量大概为米饭的2~4倍。
B族维生素参与机体的能量代谢。B族维生素充足，能促进碳水和脂肪的代谢。
4.其他维生素
米饭中的维生素含量很低，谷类食物在这方面有明显优势。
由于大量淀粉的存在，薯类中的维生素C在烹调过程中损失得比绿叶蔬菜要少。
红薯富含β-胡萝卜素，在体内可以转化成维A，利于眼睛和皮肤健康。
5.富含钾
薯类食物在含钾量基本上都很不错。
适当增加饮食中钾的摄入量，有利管理血压。
因此，总的来看，用薯类作为主食是更利于控制热量，营养价值也更丰富，因此更适合减重人群。
虽然薯类有很多优点，但不建议完全用薯类替代米饭。
与薯类的营养价值相伴随的，还有消化问题。
1.消化负担大
由于薯类本身淀粉含量、膳食纤维含量都比较高，对于本身消化功能较弱的人来说，会难消化。
所以有的人大量吃薯类食物会感觉腹胀、不消化，甚至反酸。
2.营养不全面
薯类的纤维含量较多，饱腹感强。一次吃多了，会导致其他食物吃不下，限制了其他营养的摄入。
比如蛋白质、其他的矿物质、人体必需的脂肪酸等。这些营养是需要从肉类、蔬果等其他食物上获取的。
薯类有营养优势，也存在消化负担上的问题。
要想吃得减肥还不伤肠胃，吃的时候就要注意搭配。
《中国居民膳食指南》建议，成年人每天摄入谷薯类~克，其中全谷物和杂豆类50~克，薯类50~克。
用薯类替代约1/3~1/4的精米白面，再加些杂豆粗谷物，就会比较合适。
既能获得营养，又不会造成太大的消化负担。
薯类食物含大量淀粉，热量不低，烹饪上就要尽量少用糖裹、油炸。
少加油、盐、糖，简单蒸煮能最大程度保留营养，是最好的食用方式。
把红烧土豆、拔丝红薯当菜配米饭吃，相当于吃的全是主食。
经常这样吃，营养比较单一，热量也容易超标。
红薯干、山药脆片等零食，看名字感觉挺健康，实际上都是热量大户。
红薯晒干后，糖分更加浓缩，含糖量更大。
山药脆片也是经过油炸的，油脂含量很高。
减肥的食物也讲究好的吃法。吃对了能助减肥，吃错了就可能增肥。
薯类不能当菜，更不能当零食，否则就变增肥利器了哦！
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