1.膳食原则
（1）急性发作期（发病4～5天内）禁食。食物及酸性胃液进入十二指肠后，会刺激胰腺分泌消化酶，往往会加重病情或导致病情反复，不利于胰腺康复及炎症的修复，需通过静脉给予肠外营养。（2）无脂流质饮食 患者呕吐、腹痛、腹胀等症状基本消失后，可逐渐过渡到少量流质饮食。开始时可给予不含脂肪和蛋白质的纯碳水化合物流食，宜采用少量多次给予的方法，初始50～ml/次，5～6次/日，无异常反应后可逐步过渡到～ml/次，待患者适应后再适当增加。无脂饮食一般要3～5天，随时观察病情变化。避免脂肪含量较高的食物，以免刺激胆汁分泌，继而激活胰液中的消化酶，导致病情反复或加重。在此期间，不足部分应辅以肠外营养或要素制剂。（3）低脂普食 患者进入恢复期后可饮用豆浆、脱脂奶粉等食物，逐渐过渡到半流食如素面汤、大米粥、小米羹等。患者在恢复期内应少量多餐，进餐5～6次/日，每餐给予1～2种易消化的软食，如软饭、软面条、小馄饨，适量选用面包、瘦肉、鱼虾、鸡蛋、豆制品及新鲜蔬菜和水果。菜肴的烹饪方法以蒸、煮、炖为宜，少用或不用烹饪油，避免用炒、炸、煎等方法烹调。2.食物选择
（1）宜用食物禁食结束后，可配无脂的纯碳水化合物流质饮食，如米汤、枣汤、稀藕粉、新鲜果汁、菜汁等，再根据病人病情逐渐增加食量和蛋白质、脂肪的量，如蛋汤(先不加蛋*)、豆奶等。康复期主食可选用面条、面片、米线、白米粥、黑米粥、八宝粥、软饭等，副食可选用鱼片、肉片、鸡丁、鸡蛋羹、豆腐、白菜、菜花、青菜、菠菜等。具体结合病人的病情与喜好，坚持易消化吸收的原则，尽量兼顾食物的色、香、味、形、营养。（2）忌(少)用食物高脂肪食物如猪油、奶油、油酥点心、油条等;冰冷食物如酸奶、冰激凌、凉拌菜等;腌渍食物如榨菜、咸鱼、火腿、腊肉、腊肠等;辛辣刺激性调味品如辣椒、芥末、胡椒等;各类酒及含酒精的饮料。鸡汤、肉汤、鱼汤、蛋*、牛奶等会促进胃液及胰液分泌，不宜过早添加。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇