日本最受欢迎却又最*的刺身鱼种---河豚刺身（非专业人士勿试）
河豚肉的营养价值：
河豚肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁，及其*性物质河豚*素、河豚酸等。
河豚种类颇多，大多有*，*性强弱不等。以组织器官而论，以卵巢、肝脏的*素最多，脾、肠和皮肤次之，肉则几乎无*，即使最*的河豚，其肉中所含*素亦甚少。河豚*素有镇痛作用，曾用作镇痛剂。
用于久患风湿，腰腿无力，疼痛酸楚;脾虚水肿。
1.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
2.利尿消肿：能清除体内*素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
亚洲的日本、朝鲜及中国均极喜爱吃河鲀；凡品尝过的人都赞美道：“不吃河鲀，不知鱼味。”食用河鲀肉，除品尝其鲜美外，还有降低血压，治腰腿酸软，恢复精力等功能。食用河鲀，首先要使肌肉保持新鲜，加工处理要极为严格。方法是沿脊骨剖开鱼体，将皮肤撕下，砍掉头，挖去内脏，将鱼肉在清水中反复洗涤，彻底清除血液方可食用。河鲀的*素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤；而精巢和肌肉是无*的。如果鱼死后较久，内脏*素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。其*素的*量多少，常因季节的不同而有变异。每年2～5月为卵巢发育期，*性较强；6～7月产卵后，卵巢退化，*性减弱。肝脏也以春季产卵期*性最强。所以，每当春末夏初鲜食河鲀鱼时，应特别谨慎，必须选择鲜活鱼体，严格去除内脏，以免中*。一吨鲜河鲀肉出口价高达3千多美元。在日本，每斤活鱼合人民币40多元且供不应求。日本有关机构，为了满足日本人民对河鲀的需求，多次与我国有关方面协商，希望从中国进口河鲀鱼。除鲜食外，它也可腌制、腌制成咸干品，食用更为安全。腌制方法是：把洗净之鱼肉，加5～10%的盐腌渍，半月后出晒，如在腌制过程加入一定量的碱性物质，如碳酸钠等，能更有效地破坏河鲀*素。
河豚种类颇多，大多有*，*性强弱不等。以组织器官而论，以卵巢、肝脏的*素最多，脾、肠和皮肤次之，肉则几乎无*，即使最*的河豚，其肉中所含*素亦甚少。河豚*素有镇痛作用，曾用作镇痛剂。
用于久患风湿，腰腿无力，疼痛酸楚;脾虚水肿。
1.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
2.利尿消肿：能清除体内*素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
大多数人不会把日常饭菜与死亡联系起来，但涉及到日本河豚时，就另当别论了。这是一种日本的河豚鱼，其*性足使30人死亡。负责烹调这道菜的厨师必须经过多年的严格训练。无论是河豚炖汤、烤河豚、或者是把河豚做成生鱼片，烹调过程中的任何一个错误都可是致命的伤害。想要品尝河豚的朋友可以在十月到次年三月到日本看看，那时正是河豚供应的旺季。
河豚鱼中*有哪些症状？
河豚鱼中*以神经系统症状为主。潜伏期很短，短至10-30分钟，长至3-6小时发病。发病急，来势凶猛。开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛，然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难，严重者全身麻痹瘫痪、有语言障碍、呼吸困难、血压下降、昏迷，中*严重者最后多死于呼吸衰竭。如果抢救不及时，中*后最快的10分钟内死亡，最迟4-6小时死亡。
误食河豚鱼中*怎么办？
对于河豚鱼中*目前尚无特效解*剂，发生中*以后医院抢救，尽快使*物排出，并对症治疗。预防中*的最有效方法是管理部门严查，禁止零售河豚鱼，如果发现，将河豚鱼集中妥善处理。因特殊情况需要加工食用的河豚鱼应在有条件的地方集中加工，在加工处理前必须先去除内脏、皮、头等含*部位，反复冲洗肌肉，洗净血污，加2%碳酸氢钠处理24小时，经检验鉴定合格后方可销售，其加工废弃物应销毁。
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