第一，治疗方法。食道癌能活多久，治疗方法的选择是最主要的影响因素。手术对于早期食道癌患者来讲是最好的选择，此时机体的免疫力还是比较好的，有利于及早康复。中晚期患者的最佳选择一般是中西医结合的治疗方式，也就是以放化疗为主，辅以中医药进行调理，促进机体的恢复，比如服用芝人堂灵芝孢子粉，灵芝孢子粉对多种肿瘤细胞有明显抑制作用。用于配合恶性肿瘤患者的放疗、化疗，能增强病人的耐受性，减轻副作用，改善骨髓造血功能，增加白细胞的转移、复发，增强免疫能力，促进康复。晚期癌症患者服用后可增强体质和抗癌能力，缓解并发症的发生和发展，延长存活期，提高生活质量。
第二，患者的体质。年轻力壮的患者，恢复的要比年龄稍大的患者快，因为身体好，它对疾病的抵御力和对手术的忍耐力都强。对于体质很差的患者要想延长生命存活期，不建议进行放化疗治疗，最好是用中药进行调理，这样就不会对原本就脆弱的身体造成更大的创伤了。
第三，患者的心态。临床上，很多病人不是因为本身的疾病不能治愈而离开，而是因为自己的心理压力太大，把自己给“吓”过去了。所以，保持乐观积极的心态，是患者必不可少的。
第四，家属的照顾。病理期的患者身体都比较脆弱，需要家属的细心照顾。包括健康科学的饮食照顾，与主治医师的沟通交流，合理的作息安排等。
食道癌是常见的肿瘤，我国的食道癌发病率居世界前几名，由于食道癌病症的特殊性，进食困难成为其一大突出特点，并且随着病情的加重，该特点也会更加突出，因此在患者的护理上，饮食护理往往被列为首位，以下是护理过程中需要注意的宜忌食，可供参考。
1、在早期即应积极加强营养，注意吃新鲜的食物(如鲜肉类、鲜蔬菜及水果)，补充蛋白质、维生素、糖、脂肪等，使病人维持和增强抗病力，为治疗(化疗、放疗、手术等)创造条件，并储备一定的营养物质，防止出现恶液质。食管癌晚期，如恶液质出现，应多补充蛋白质:如牛奶、鸡蛋、鹅肉、鹅血、瘦猪肉及各种新鲜果菜。
2、食管癌梗噎症状严重时，应给予浓缩的富含优质蛋白、糖类、脂类、无机盐及维生素成分的流质饮食，以减少对癌组织的刺激。可在营养师配合下，配制各种混合奶等适合于本病患者摄食的饮食。当食道梗阻或出现食管气管瘘而不能进食时，则应采取静脉高营养或胃造瘘手术等方法，来维持机体对营养的需求。
3、手术后，饮食调理要以流质、半流质为主。避兔任何刺激性饮食摄入，防止吻合口感染和损伤。经医生允许后再进普通食物。饮食应给予高营养，可在平日口味习惯的基础上，加食苡仁粥、糯米粥、鲜蛋、鲜肉、奶及新鲜果菜等，如食欲不振，可用鲜山植、乌梅、石榴等调理口味，增进食欲，也可用橘皮、生姜、冰糖、鸡等煮汤服食。
4、放疗时，易引起口咽干燥、胸骨后灼痛等热灼阴伤的症状，故宜选用营养丰富，清软滋润，容易咽下的食物，如梨叶、蔗汁、牛奶、蛋羹、藕粉、银耳、苦瓜、油菜、木耳、紫菜、丝瓜、西瓜、绿茶、绿豆等。
5、化疗时，主要是针对骨髓造血及消化系统的损害，宜食健脾和胃、补骨生髓之品，如山药、苡仁、山楂、蜂王浆、柑橘、猴头菇、芫荽、番茄、萝卜、鸡脯、黑木耳、鸡肉、牛肉等，另加补骨生髓、益气养血的食物，如动物骨髓、鹅血、苹果、红枣、甲鱼、胎盘、核桃、赤小豆、菠菜等。
食管癌饮食注意：食管癌患者出现的症状与其他肿瘤不同，不是食欲差，而是吞咽困难、不能进食，造成机体的消耗，所以应尽量多吃一些能进入食道的饮食，例如半流食和全流，注重半流食和全流的质量，不要限制热量，要做到营养丰富，饭菜细软，容易消化和吸收，必要时可做匀浆膳，要素膳及混合奶等饮食。
匀浆饮食是将正常人的饮食去刺和去骨后，用高速组织捣碎机搅成糊状，所含的营养成份与正常饮食相似，但在体外已粉碎，极易消化和吸收，可避免长期单一的饮食，并可预防便秘。
匀浆膳食的热能和营养要求可根据病情和个人的饮食习惯自行配制多种配方，可选择米饭、粥、面条、馒头、鸡蛋、鱼、虾、鸡肉、瘦肉、猪肝、白菜、胡萝卜、油菜、白萝卜、冬瓜、土豆，以及适量的牛奶，豆浆、豆腐、豆干等食品。匀浆膳的配制方法：将鸡肉、瘦肉、鱼、虾、蔬菜等清洗干净，去骨、去皮、去刺，切成小块煮熟或炒熟，馒头去掉外皮，鸡蛋煮熟去壳分成块，将每餐所需要的食物全部混合，加适量水一起捣碎搅匀（可用医用组织捣碎机或食品捣碎机捣碎），待全部搅成无颗粒糊状再加食盐1~2克/餐即可。
总的来说，食道癌饮食应该注意要使患者容易进食，尽量补充所需营养。此外，食道癌饮食一定要注意该禁忌的食物，如不能吃辛辣刺激的食物，不要喝酒抽烟，不要吃质粗不易下咽的食物等等。此外，肿瘤专家称可以适当服用芝人堂灵芝孢子粉，专家称，灵芝孢子粉之所以功效显著，主要是因为其中所含的灵芝三萜。灵芝三萜是灵芝所特有的主要有效活性物质，目前还没有其他辅料可以代替，在国际灵芝研究领域，灵芝三萜含量的高低被作为区分灵芝及孢子粉质量优劣的主要依据，是鉴定灵芝产品质量的主要标准。据检测，芝人堂灵芝孢子粉胶囊包装上明确写明“每g含：粗多糖mg、灵芝三萜5.0g”，灵芝三萜的含量遥遥领先！含量高，对于防治各类疾病，以及养生保健的效果更加显著。
二、食道癌患者的饮食指导中医中药有其独特的疗效，但癌症患者在中药防治的基础上，也不能忽视一日三餐的饮食调理。食疗、药膳是我国传统医学的一个重要组成部分，专家们在长期的治疗和生活实践中，总结出了许多适用于防治食道癌的饮食指导方法。这些合理的饮食指导，不仅有利于肿瘤的治疗，而且还有助于身体健康、延年益寿。专家认为，食道癌患者的饮食应坚持以下原则：
（1）应坚持少量多餐制，每日可进食4~6次，食量可逐渐增加，可根据自身情况决定餐次。
（2）不偏食、不过量、不吃生冷食物、不挑食。
（3）宜进食高营养、高蛋白、易消化的软食。
（4）避免饮酒、浓茶、咖啡，以免增加反酸。
（5）脂肪不宜过多，要用植物油，少用或不用动物油，油腻食物易致反酸，也应少吃。
（6）饮食要有规律，不可暴饮暴食。
（7）不吃过夜的剩菜（冰箱里的除外），易产生致癌物质。
下面推荐几种食道癌的饮食疗法：
（1）韭菜汁[用料]鲜韭菜0g。
[制法]将鲜韭菜去杂质，洗净沥水，切碎榨汁备服。
[用法]每日2～3次，每次50ml。
（2）鲫鱼羹[用料]活鲫鱼1条（约g），干姜3g，橘皮3g，胡椒、葱白、生姜、生粉、细盐各适量。
[制作]将鲫鱼去掉鳞、鳃及内脏，洗净，放入锅中，加水适量，先用武火烧沸，后改用文火煨至烂熟，滗取鱼汤备用，鱼另食用；再把干姜、橘皮和胡椒同碾成细末，生姜和葱白切成碎末，同放入鱼汤中煮沸5分钟，最后加入生粉、细盐稍煮即成。
[用法]每日1～2次，每次1小碗，温热食用，连食7天。
（3）三七莲藕鸡蛋[用料]三七末3g，鸡蛋1个，鲜藕g。
[制作]先将鲜藕去皮洗净，切碎绞汁备用，再将鸡蛋打入碗中搅拌，加入藕汁和三七末，拌匀隔水炖50分钟即可。
[用法]每日清晨空腹食之，8～10天为一疗程。
（4）冬虫夏草炖鸭肉[用料]鸭肉１５０克，冬虫夏草１０克，红枣５枚，生姜１５克。
食管癌病人食疗方之冬虫夏草炖鸭肉的制作：（1）将冬虫夏草、生姜、红枣洗净；鸭肉洗净，斩块备用。（2）把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，文火隔水炖２小时，调味即可。随意饮汤食肉。
[功效]补肾填精，健脾养胃。
[适应范围]食管癌属于虚损者，症见形瘦体弱，食欲不振，遗精失眠，咳嗽气促，痰中带血，声低气怯，体倦乏力；舌淡，脉细等。
[注意事项]（1）使用本方以虚损症为主，尤以食管癌及其他癌症见形瘦体弱，食欲不振，体倦乏力，舌质淡，脉细为要点。（2）本方以滋补为主，凡外感发热，痰湿壅盛者不宜饮用本汤。
（5）砂仁鱼鳔猪肉羹[用料]砂仁１０克，鱼鳔５０克，猪瘦肉１５０克。
[制作]（1）将砂仁打碎，纱布包裹备用；鱼瞟浸软切成细丝；猪瘦肉剁成肉浆。（2）先用清水适量文火炖鱼鳔至大部分溶化，再放入砂仁、肉浆煮半小时，去砂仁。和盐调味服用。
[功效]健脾和胃。
[适应范围]适用于食管癌属于脾胃虚寒而症见形体消瘦，食欲不振，腹胀，体倦乏力，舌质淡胖，苔白润，脉沉细。对于胃癌、肝癌、肺癌、乳腺癌症属脾胃虚寒型者，可用本方。
[注意事项]（1）使用本方以面色萎*，体倦纳差；舌淡，脉沉细属于脾胃虚寒者为要点。（2）如有咽干口苦，便秘尿*，苔*腻，脉数之湿热内阻，则非本方所宜。（3）如无砂仁，可用白蔻仁１０克代之，用法如砂仁。
（6）人参*芪炖生鱼[用料]生鱼一条（约２５０克），人参10克，*芪30克，红枣5枚。
食管癌病人食疗方之人参*芪炖生鱼的制作：（1）将人参洗净，切片；生鱼去鳞、腮、肠脏，洗净；*芪、红枣洗净。（2）把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，隔水炖２小时，去*芪，捞起生鱼，调味即可。饮汤食肉。
[功效]益气养血，补虚生肌。
[适应范围]管癌及各种癌症手术后气血两虚，术后创口难以愈合者，症见面色*萎无华，形体消瘦，神疲懒言，纳呆气怯；舌淡，脉细弱。
[注意事项]（1）使用本方以癌症手术后创曰难以愈合，面色萎*，声低气怯，舌淡，脉细弱属于气虚者为要点。（2）若癌症属湿热者不宜饮用本汤。（3）服本方忌食萝卜以免其降低人参功效。
三、调整好食道癌患者的饮食需要所的事情1、保持适宜的体重。人群的平均体质指数（bmi=体重/身高2（米）在整个成年阶段保持在bmi为21～25，而个体的bmi为18.5～25，避免体重过低或过高，并将整个成人期的体重增加限止在5公斤之内；2、选用富含淀粉和蛋白质的植物性主食，应占总能量的45%～60%，精制糖提供的总能量应限止在10%以内。个体每日摄入的淀粉类食物应达到g～g，还应尽量食用粗加工的食物；3、不要饮酒，尤其反对过度饮酒。如果要饮酒，男性应限制在2杯，女性在1杯以内（1杯的定义是啤酒ml，葡萄酒ml，白酒25ml）。孕妇、儿童及青少年不应饮酒。
4、不吃过热、过烫食物，喝茶、喝粥以50摄氏度以下为好。
5、吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求。
6、发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的*曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。
7、做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净，以减少霉变对身体的损害。
8、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃。
9、水缸里的存水应当隔2～3天更新一次，不要总留存根，因为存留在缸底的沉积物中的细菌可使水中的硝酸盐还原成致癌的亚硝酸盐。
10、不要图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。
11、食用营养丰富的，以植物性食物为主的多样化膳食，选择富含各种蔬菜和水果、豆类的植物性膳食，但并不意味着素食，但应该让植物性食物占据饭菜的2/3以上。
12、熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃。
13、坚持体力活动 如果从事轻或中等体力活动的职业，则每天应进行约1米的快步走或类似的运动，每周还要安排至少1米的较剧烈出汗运动。
14、多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等。
食管癌饮食注意：以上详细的介绍了有关食管癌患者的饮食方面需要注意的问题，为了能够更好的对食管癌进行治疗，相关的护理工作一定要做好，只有这样才能对食管癌的治疗达到更好的效果。
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