目前我国随着改革开放经济快速发展，人民的生活越来越好，腰包越来越鼓，基本家家户户都有汽车，小编前些日子也跟随潮流购置了一辆，现如今随着电商的快速发展，买东西越来越便利，交通的发展给人们带来了足不出户就能吃到来自很远的食材，一年四季可以吃到新鲜的水果，不在向以前一样，冬天吃不到西瓜，夏天吃不到梨，现在可以说想什么时候吃就什么时候吃。
目前各个城市农村建立起超市覆盖群，可以让人们一年四季吃到最新鲜的蔬菜，但是很多年轻人不知道的是，曾经的日子到底是过的多么艰苦，现在的年轻人吃饭动不动就浪费，点一桌子菜最后全部浪费掉，小编每回看到都非常的难受，虽然小编是标准的90后，但也在曾经的那个年代吃过苦，当然和自己的父辈比还是非常幸福的。
今天小编就为大家来介绍一下曾经北方冬天经常吃的蔬菜，小编生在北方长在北方，一到冬天植物枯萎，不像南方地区一年四季长青，那时因为冬天没有蔬菜可以种植，所以到了秋天家家户户都会储备整个冬天的蔬菜，最常见的如下面几种。
1、白菜
白菜白菜是冬天最常见的蔬菜，每年秋天家里收获白菜后都会上百颗的放到家里的西房或者南房里，有的放到地窖里，上面会盖上棉被以免被冻伤，白菜可以整整吃一个冬季，快到春季的时候，白菜外面的皮就会干掉，剥掉干皮只剩下一个白菜芯，就和现在我们常吃的娃娃菜一样。
白菜又名包心白菜，谐音百财，历史非常的悠久，可以说陪伴了中国艰苦的日子，白菜的营养丰富，做法也多种多样，可以喷醋炒着吃，可以和其他蔬菜搭配熬着吃，也可以凉拌或者腌制食用，白菜含水量丰富，冬天常吃白菜，可以有效的滋阴润燥、护肤养颜，另外白菜中含有大量的纤维素，具有抗衰老的作用，所具有膳食纤维还能有效缓解便秘。
2、萝卜
萝卜秋天萝卜成熟后我们北方的人会把萝卜放入桶中或者地窖用土掩埋，吃的时候在挖出来，萝卜相比白菜要更加的耐存储，小编所在的地区冬天一般有三种萝卜：胡萝卜、青萝卜、心里美萝卜。这三种萝卜一般都是熬着吃，口感最好的是胡萝卜，剩下的两种可以蘸酱生吃，尤其是心里美萝卜，特别的甜，小编最喜欢的是奶奶用胡萝卜和羊杂、土豆一起熬菜，特别的香。
萝卜又名小人参，人们经常说的一句话就是冬天的萝卜赛人参，萝卜是一种营养非常丰富的蔬菜，具有大量的碳水化合物以及维生素，它所具有的维生素C甚至比梨要高出10倍，它可以抗氧化、抑制黑色素合成，能有效的降低胆固醇。此外中医认为，萝卜对于积食腹胀具有很好的行气作用，也就是吃多了萝卜会经常放屁的原因。
3、洋葱
洋葱洋葱是小编小时候最讨厌的蔬菜了，因为它的味道不能接受，父母们却特别喜欢吃，但小编所处的地区却不能种植洋葱，每年秋天父母会买上几袋子洋葱放在地窖，一般和肉炒着吃。
洋葱是百合科的一种葱属草本植物，食用部分是它的球状鳞茎，我记得小时候奶奶种的花里有一种就很像洋葱，长大后小编才知道不是，有的地方也叫洋葱为皮牙子，洋葱具有大量的前列腺素A，可以有效的降低血压、血液粘稠度。对于三高人群来首是一种很好的食物，另外它还能提神醒脑，对于感冒的预付有很好的效果，冬季多吃洋葱是非常好的，此外它能有效的预防骨质疏松与衰老，是一种老人的保健食物。
4、土豆
土豆土豆又名马铃薯、洋芋，小编这里一直叫做山药蛋，长大后才知道山药是那种长长的植物，土豆是一种多功能的食材，不仅本身可以炒食，小时候特别爱吃炒土豆丝，尤其放点辣椒和醋，它还可以制作薯片，可以和其它蔬菜炖煮（茄子、豆角、萝卜、白菜等），小编这里经常流行的一句话就是“土豆熬茄子，香死老爷子”小编特别喜欢用它作为莜面的卤。
土豆含有特别多的营养成分，从营养的角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的有点，可以作为一种代主食的食材，它能给人体提供大量的热量，是一种十全十美的食物，根据研究发现，人类靠全脂牛奶以及土豆就足以维持生命和健康，唯一的缺点就是蛋白质比较少，小时候玩的东西比较少，小编经常和小伙伴拿土豆去生火烧着吃，经常吃的满嘴是黑色的。虽然土豆很好吃，但要注意的是它的植株具有龙葵碱，是一种毒素，千万不要误食。
5、腌菜
腌菜说完了新鲜蔬菜怎么可以少了北方常吃的腌菜，小编的奶奶每年秋天都会腌菜，经常都是几大缸，不是南方的那种小坛子，是那种和人差不多高的大缸，和现在那种做酱油的缸差不多，一般冬天吃的就是包菜，小编这里叫疙瘩白，把它和胡萝卜丝、芹菜块一块腌制，冬天可以用来直接食用或者和土豆熬着吃。
雪里蕻，有的地方也叫雪菜，这种菜小编家里就有种植，但腌制的比较少，基本都卖了，它可以和肥肉炒着吃，能有效的缓解肥肉的油腻，和南方的梅干菜有共同点。
芥菜疙瘩，小编这里叫做咸菜，这种菜是一年四季可以吃的，其他的腌菜到了春天基本就坏了，但这种却不会，我奶奶腌制的芥菜非常的好吃，很多邻居都会过来索要，因为没有其他的味道，小编吃惯了奶奶的咸菜，去饭店吃总是有一种油腥味，特别的难吃，每年奶奶秋天把爸爸弄回的芥菜洗净，从缸里倒出一部分卤水，然后从新加新水和咸菜，那缸老盐水甚至比我爸爸的年龄都大，有80多年了，夏天的都是还经常看看水中飘着蝇蛆，有的读者可能觉的不干净，但这种其实是最干净的了，现在年轻人一般都不会腌菜，我妈妈腌一回坏一回，因为现在人都经常用化妆品、用香皂，手中沾上这些东西只要去缸里一动，那这缸菜没几天就坏了。
现在的生活是越来越好了，原来小时候很多想吃的都可以随随便便的吃到，很多小编从来没见过的南方水果超市里也可以购买，请珍惜现在来之不易的生活，拒绝浪费，从我做起。
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