很喜欢吃红薯，不管拿来烤、蒸、煮饭、煎饼、做甜点、做馅都好棒！
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。
到了冬天又到了吃红薯的黄金季节，红薯的品种也特别多，白的，红的，紫的，各有千秋。红薯是抗癌明星，健康食物，富含碳水化合物，可以代替主食食用，怎么做都好吃，其实直接简单烤的吃，蒸的吃就很美味。
但老这么吃，也很单调。今天红薯烤多了，我做成红薯饼，包上甜甜的红糖，特别刚出锅的时候，红糖融化，那叫一个香，大家都很喜欢。
一般的做法是红薯泥加糯米粉，会煎出软软糯糯的红薯饼，不过难成型，加与糯米粉等量得面粉这样的红薯饼会比较成型，口感也会更好，而且用油量会很少，比较健康。最简单的做法就是红薯泥加入粉类揉成饼状煎好就好了，红薯本身就是很香甜的，所以这样也就很好吃了。
红薯（去皮后净重）g糯米粉60g面粉60g
内馅:红糖20g面粉10g
或者自己喜欢的各种馅适量芝麻适量
1、红薯隔水蒸熟或者烤熟。
2将熟红薯去皮后捣成红薯泥。
3加入糯米粉60个和60克的面粉。
4揉成光滑面团；如果蒸出来的红薯含水量多揉出来的面团粘，就再一点一点加糯米粉和面粉直到成团不沾。
5面团搓成长条。
6分成40克左右的面剂，搓圆，压平。
7红糖加10克面粉拌成红糖馅。
8面剂窝起，放入适量的红糖馅。
9再包起来封口，搓圆，略微压平。
10电饼铛烧热，锅里放少许油，烙到两面金黄。
红薯含有大量的糖，很容易糊。如果控制不好火色，可以在锅里放油，热油后中小火放入红薯饼，正反面各煎30秒左右，再放入烤箱度中层20分钟。
1和面的时候加入一匙糯米粉，可以让表皮口感更有韧劲。里面又软糯。
2.红薯泥不用捣鼓的很细腻，有颗粒的粗矿口感其实不错~。
3用锅烙饼还有一点小技巧，我习惯在平底锅中铺上一层油纸，这样不易粘锅，且方便清洁。煎的时候，可用茶匙轻轻压小饼的边缘，让面粉接触到锅底。
4红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
5红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。
6红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
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