“腌制小菜”难道不是美味菜肴吗？
数据统计：我国70%的人都喜欢吃腌制的小菜。
虽然我国北方与南方地区，饮食习惯生活习惯大不相同，但是在饮食方面，有一个共同的制作方法，腌制小菜，无论是南方和北方都非常喜欢。
为什么说腌制小菜，南方和北方的喜欢呢？是因为它起到了下饭的功效，能够开胃下饭，提高人们的食欲。
则在物质匮乏的年代，人们就有了吃腌制小菜的习惯，尤其是现在的老年人，为了节省经济开销，不舍得购买一些蔬菜肉类食物，会经常吃一些腌制小菜，当主菜。
可是，长期吃“腌制小菜”也会对身体带来一定的损伤和危害。
但是在那个物资匮乏的年代，人们天天吃腌制小菜，身体却没有任何问题，反而到了现在随着人们的养生意识越来越强，偶尔吃1~2次的小菜，却会影响了自身的身体健康？
01长期吃腌制小菜=诱发高血压？
这个是有实验研究的：欧洲一家实业研究所的教授，曾经做过一项实验。
他将自己当成被实验者，研究吃小菜对身体有没有危害？
最开始尝试小菜时，他被小菜的口味深深吸引住了，于是每天吃饭时，都会吃些小菜来开胃下饭，在不知不觉中，摄入的含盐量逐渐超标，堆积在了体内。
随着日子的不断推移，这位教授终止了他的实验，只因觉得身体不太舒服，医院做了相关的体检。
体检报告上写着：“高血压”
经过这段时间我们也都能看到，长期大量摄入腌制咸菜，对于自身确实有一定的影响，还会诱发高血压疾病。
咸菜在腌制的过程中，会添加一些食用盐其他的调料品，以及我们不熟知的添加剂，咸菜表上写着密密麻麻的添加剂，就知道我们吃的有多少了？
这些咸菜在腌制的过程中，还会滋生出亚硝酸盐，和钠离子，经常吃这样的咸菜，容易造成水钠滞留的现象，出现排尿不便，尿不尽，排尿困难等情况。
02老一辈人因为穷经常吃咸菜却很少生病？医生：原因其实很简单！
原因一：腌制手法不同
之前老一辈的人爱吃咸菜，那在制作咸菜的过程中，都是纯手工制作的，他们在腌制咸菜时习惯放一些食用盐，顶多再放一些酱油和调料品。
而随着人们的经济水平不断提高，越来越多的调料品被人们所发现，应用在食物制作的过程中，现在大部分的咸菜，都是由工厂加工的，当然工厂为了提高自己的销售量，会添加一些众多调味剂和添加成分。
在口感上大大提高了腌制咸菜的口味，促进消费者的购买，也增强了我们的食欲，就是长期吃这样的咸菜，则会增加患疾病的风险。
之前老一辈的人腌制咸菜，最多放一些食用盐和酱油，所以对身体并没有一定的危害，也不会出现生病的现象。
原因二：摄入量不相同
之前老一辈的人，喜欢吃咸菜，爱吃咸菜，那是因为他们没有接触到新鲜的蔬菜，以前在那个年代购买新鲜的蔬菜，价格是非常昂贵的，一般家庭消费不起。
他们会自己种一些蔬菜，随后当蔬菜成熟后会腌制小菜，其主要目的是为了多吃几顿，就像在那个年代，吃一顿饱饭是自己非常向往的事情。
那个年代的孩子们也比较多，你一口我一口，再多的饭菜都会消失殆尽，所以，那个年代的人们吃咸菜与现在人们吃咸菜摄入量不相同。
我将大部分的咸菜平均几份留着吃，确保接下来的几顿饭都有着落，因为少量摄入的原因，所以那个年代的人很少生病。
原因三：从事体力劳动
物资匮乏的问题，经济水平还未提高，所以人类接触的工作，大多数都以种田种稻米，开发田地为主，那个时候的人，主要从事体力劳动工作。
劳动的越多，出汗量也越多，尤其是在夏天努力的劳动，会出现大量的汗液，需要多喝水来补充，在喝水的过程中，也带走了体内多余的盐分。
而现在大部分的人，多从事脑力劳动，通常在办公室一坐一天虽然会喝水，但是排泄的速度是比较慢的。
所以这也导致了，摄入大量的咸菜，无法进行充分代谢的现象，也导致了疾病发生的越来越多。
03生活小妙招：腌菜发白霉，还能吃吗？
相信大部分人在家腌制小菜时，腌制过一段时间后，都会发现这种情况，腌制的咸菜表面漂浮着一层白色的霉，那么这种白色的酶是什么呢？还能不能吃呢？
腌制的小菜表面漂浮着一层白色的霉，这种酶被称为“白噗”
如果长了这种白色的霉，不建议再吃咸菜了，因为储存不当，如果没有做好密封阳光这边照射的话，或者是长期放在潮湿温暖的地方，导致咸菜出现了白色的霉。
这种咸菜当中还会滋生一些*曲霉*素，虽然并不多，但是它的含量也不少，过多食用长霉的咸菜对于机体会产生不利的影响，会增加患癌的风险。
并且，发霉的咸菜当中还含有较多的细菌，病菌，微生物很可能会引起肠胃道感染，肠胃道疾病，腹痛，腹胀腹泻等情况。
在腌制咸菜时，最好将咸菜密封好放在一个阴凉通风处管理，这样可以减少与阳光直面照射的现象，也可以减少滋生病菌，细菌的情况。#爱乐养生#